Purpurowa słodko-kwaśna kapusta z pieczarkami.

Kapusta kiszona to taka polska tradycja. I chociaż teraz coraz rzadziej w domach gości beczka z kiszoną kapustą to jednak wciąż jest ona, zwłaszcza zima częstym gościem na stole. O prozdrowotnych właściwościach kapusty kiszonej można przeczytać tutaj. Można ja przyrządzać na wiele sposobów: surówki, dodatek do farszów, zupy, bigos, zasmażana itp. Kiedyś znalazłam nawet książkę o daniach z kapusty. Moja propozycja to purpurowa słodko-kwaśna kapusta z pieczarkami.

Składniki:

• 500 gr kiszonej kapusty
• 300 gr pieczarek
• 200 gr posiekanej kapusty pekińskiej
• 1 duża marchew ( czarna) lub 1 burak
• 2 czerwone cebule ( średnie)
• 1 mały por
• 1/4 świeżego ananasa ( lub z puszki)
• 10 suszonych śliwek
• po 1 łyżeczce: kurkumy, wędzonej papryki, czosnku suszonego, kolendry w ziarnach, majeranku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól, pieprz do smaku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe

1. Kapustę kiszona przekładamy do garnka , dolewamy szklankę wody i gotujemy z dodatkiem ziela, liścia laurowego i kolendry. Jeśli jest bardzo kwaśna to można odcisnąć nadmiar kwaśnicy ( ja nie płuczę szkoda witamin)
2. Na patelni przesmażamy posiekaną cebulę, pora, pieczarki, kapustę pekińska i startą marchew lub buraka. Dodajemy przyprawy sypkie.
3. Zawartość patelni przekładamy do garnka z ugotowana kapustą, dodajemy suszone śliwki, pokrojonego drobno ananasa. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, Całość gotujemy jeszcze kilka minut.