Zielone burgery z cukinii, pora, szpinaku i glonów wakame.

Wymyśliłam sobie takie na zielono burgery. Dla mnie idealne do spakowania w bułę i do plecaka na górskie wycieczki. 

Potrzebujemy: 

• 1 cukinia (ok 350 gram)
• dwie garście liści szpinaku świeżego
• dwie garście pokrojonego pora razem z zieloną częścią.
• 2 łyżki suszonych glonów wakame
• sól, pieprz ziołowy, kurkuma, imbir, tymianek, czosnek mielony( po płaskiej łyżeczce) szczypta chili lub pieprzu cayenne
• 2 łyżki otrębów i 2 łyżki płatków ( u mnie orkiszowe ale mogą być owsiane lub inne)
• 1 czubata łyżka mielonego lnu
• 1 czubata łyżka mąki z ciecierzycy ( może być sojowa lub ryżowa)
• sezam do obtoczenia lub mąka, otręby itp.
• olej do smażenia

Cukinie zetrzeć na grubych oczkach, pora drobno pokroić, liście szpinaku posiekać. Glony zmielić w młynku lub utrzeć w moździerzu. Do warzyw i glonów dodać pozostałe składniki i przyprawy. Wyrabiać w misce najlepiej ręką do uzyskania zwartej klejącej masy na burgery.Warzywa puszczą sok i wszystko się ładnie połączy.

Zwilżać dłonie wodą i formować burgery z porcji masy. Obtoczyć np. w sezamie, otrębach lub mące. Smażyć na oleju z obu stron, osączyć na papierowym ręczniku. Można jeść na gorąco i na zimno z bułeczką i piklami, mają lekko rybny posmak z powodu glonów.

Kotlety z kalarepy, szczawiu i płatków owsianych.

Kotlet mielony to kiedyś był synonim biedy i oszczędnosci. Kiedy w czasach kartkowego jedzenia był ograniczony dostęp do mięsa dobrej jakości, z tego co było robiło się mielone. Było szybko, a przy tym można było zmielić wszystko, zwiększyć objętość bułą i zapchać brzuchy rodzinie. Podanie kotletów mielonych gościom było uznawane za skąpstwo i nietakt. Każdy podejrzliwie patrzył na to co jest w środku. Ale to było kiedyś. Dziś jak robię kotlety to zagadką jest to z czego są zrobione bo nie ma w nich ani mięsa , ani jajka. A wegańskie burgery i kotlety można zrobić na setki sposobów i zawsze będą zdrowe. Poniżej propozycja kotletów z kalarepki, szczawiu i płatków owsianych.

   

Potrzebujemy:

• 2 kalarepy
• 1/2 czerwonej cebuli
• garść posiekanych liści szczawiu( może być szpinak lub rukola)
• 1 łyżka mielonego lnu
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 5 łyżek płatków owsianych górskich
• sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie
• olej do smażenia

Kalarepki obrać i utrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę i szczaw drobno posiekać, dodać siemię lniane, mąkę kukurydzianą, płatki owsiane oraz przyprawy. Wszystko razem wyrobić najlepiej ręka na jednolitą masę. Kalarepka puści sok i zwiąże suche składniki. Pozostawić na 10 minut aby płatki zmiękły. Formować kotlety w zwilżonych dłoniach, obtoczyć w mące. Smażyć na oleju.