Leniwe kluseczki kładzione w wersji keto-białkowej

 Leniwe pierogi czy też kładzione  kluski z serem jak zwał tak zwał. Ważne, że  bez mąki i bez cukru. Przepis prosty i szybki. 

Składniki : 

• 2 jajka 
• kostka sera białego
• 2 łyżki maki kokosowej
• 1 łyżeczka łuski babki
• 1 łyżka masła
• cynamon
• sól 

Jajka, ser , mąkę kokosową i łuskę babki miksujemy razem i zostawiamy na kilka minut. Łyżka kładziemy na osolony wrzątek porcje ciasta. Gotujemy po wypłynięciu ok 3-5 minut. Odcedzamy, polewamy roztopionym masłem i posypujemy cynamonem. Jeśli chcemy bardziej keto to podbijamy tłuszcz dodając do ciasta łyżkę masła.  

Wartości odżywcze w całej porcji : E - 619 kcal  B- 58,6 g  T - 33,6 g   W - 24,9g w tym błonnik - 11 g cukry - 0 

Keto- białkowe bułki ziarniste.

 

Udało mi się stworzyć bułki keto. Nie jest to oczywiście mój w 100 % autorski przepis bo posiłkowałam się filmikami z Internetu gdzie szukałam inspiracji. Z kilku przepisów zaczerpnęłam to co mi pasowało i zrobiłam po swojemu. Bułeczki są pyszne a najważniejsze to, że bez mąki. Do wykonania tych bułek potrzebujemy :   

• 4 jajka
• po 1 łyżce : łuski babki płasznik i drożdży nieaktywnych 
• po 2 łyżki : mąki kokosowej i mąki lnianej ( lub mielonego siemienia lnianego) 
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia 
• 150 gram jogurtu naturalnego lub serka białego. Jeśli używamy jogurtu to dodajemy 2 miarki białka o smaku neutralnym. 
•  sól do smaku.

Wszystkie składniki wkładamy do miski i mieszamy najlepiej mikserem. Do gotowego ciasta dodajemy po 2 łyżki nasion słonecznika, pestek dyni i Chia. Można dodać sezam lub posiekane orzechy lub całe siemię lniane. Mamy możliwość zmieniać ziarna i w ten sposób tworzyć urozmaicone bułeczki. Zamiast mąki kokosowej można użyć konopnej lub migdałowej.

Z gotowej masy formujemy nabieramy łyżką porcję ciasta i formujemy bułeczki. Łyżkę i ręce moczymy w wodzie lub oliwie żeby ciasto się nie kleiło. Każdą bułeczkę smarujemy tłuszczem i wkładamy do piekarnika na 180' na około 30 minut.  Z takiej porcji powstaje ok 9 bułek.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 bułki  na podstawie Fitatu : Białko - 9,91 Tłuszcz  8,3 Węglowodany - 3,87 Błonnik 3,32 jeśli zamienimy mąki i zamiast jogurtu i białka damy np. serek pełnotłusty to wartości oczywiście się zmienią.

Sałatka z brokuła z jajkiem i majonezem

Ta wersja sałatki jest owowegetariańska ale bardzo łatwo zrobić ją w wegańskiej wersji, o czym napiszę. Sałatka bardzo szybka w przygotowaniu. Nadaje się świetnie do zabrania ze sobą np. do pracy, na wycieczkę itp. Może być samodzielnym daniem lub dodatkiem. 

Do przygotowania potrzebujemy : 

• 1 brokuł najlepiej jak jest młody i jędrny. 
• 1 cebulkę szalotkę 
• 2 jajka ugotowane na twardo lub w wersji wegańskiej puszkę białej fasolki.
• 1/2 pęczka koperku
• 3 łyżki majonezu domowego lub np. Kielecki dla wegan
• sól i pieprz do smaku.

 Z brokuła odkrawamy różyczki ( łodygę można użyć do zupy) które zalewamy wrzątkiem na ok 5 minut, nie gotujemy. Następnie przelewamy zimną wodą i kroimy na plastry ok 0,5 cm. Cebulę kroimy w kostkę, koperek siekamy. Jajko kroimy w kostkę, jeśli używamy fasolki to należy odcedzić zalewę, ja jeszcze fasolkę przepłukuje niewielka ilością wody. Wszystkie składniki umieszczamy w misce dodajemy majonez, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. 

Chrupiąca sałatka z kalafiora z ziołowym sosem.

 

Tak mnie pochłonęły górskie wycieczki, że nie miałam czasu na pisanie. Najczęściej to coś szybko, praktycznie, buch do plecaka i w drogę. Myślę, że powoli  wrócę do kuchni i do pichcenia, oraz zapisywania receptur moich kuchennych ekscesów 😂. Dziś w górach (nadal) sprawdziła się sałatka z kalafiora z karczochami i suszonymi pomidorami. Przepis banalnie prosty, przygotowanie to kilka minut, a że kalafior surowy to nawet w drodze sałatka zachowała chrupkość. 

Składniki : 

• 1/4 kalafiora podzielonego na małe różyczki
• kilka kawałków marynowanych karczochów w oleju ze słoiczka ( ja miałam firmy Frateli) 
• 4-5 kawałków posiekanych suszonych pomidorów (w oleju)
• 1 posiekana cebula szalotka 
• 1/4 pokrojona w cienkie plasterki cytryna ze skórką 
• 8-10 czarnych oliwek marynowanych w ziołach
• 2-3 łyżki oleju ( ja użyłam ten z karczochów)
• świeże zioła : pietruszka, melisa i oregano ( ale można dodać inne jak ktoś woli np: bazylie, mięte, tymianek, szałwie itp.) 
• sól i pieprz do smaku

 Warzywa umieścić w misce. Zioła bardzo drobno posiekać, dodać olej i przyprawy, wymieszać. Można użyć blendera. Sos przelać do sałatki i dokładnie wymieszać. Można zostawić na 2-3 godziny w lodówce żeby się " przegryzło" albo chrupać od razu.