Sałatka z brokuła z jajkiem i majonezem

Ta wersja sałatki jest owowegetariańska ale bardzo łatwo zrobić ją w wegańskiej wersji, o czym napiszę. Sałatka bardzo szybka w przygotowaniu. Nadaje się świetnie do zabrania ze sobą np. do pracy, na wycieczkę itp. Może być samodzielnym daniem lub dodatkiem. 

Do przygotowania potrzebujemy : 

• 1 brokuł najlepiej jak jest młody i jędrny. 
• 1 cebulkę szalotkę 
• 2 jajka ugotowane na twardo lub w wersji wegańskiej puszkę białej fasolki.
• 1/2 pęczka koperku
• 3 łyżki majonezu domowego lub np. Kielecki dla wegan
• sól i pieprz do smaku.

 Z brokuła odkrawamy różyczki ( łodygę można użyć do zupy) które zalewamy wrzątkiem na ok 5 minut, nie gotujemy. Następnie przelewamy zimną wodą i kroimy na plastry ok 0,5 cm. Cebulę kroimy w kostkę, koperek siekamy. Jajko kroimy w kostkę, jeśli używamy fasolki to należy odcedzić zalewę, ja jeszcze fasolkę przepłukuje niewielka ilością wody. Wszystkie składniki umieszczamy w misce dodajemy majonez, sól, pieprz i dokładnie mieszamy.