Sos chrzanowy z avocado.

Szybki przepis na sos chrzanowy z avocado.

• 1 dojrzałe avocado obrać ze skórki, dodać 
• dwie łyżki chrzanu tartego 
• 3 łyżki jogurtu sojowego naturalnego 
• sól i pieprz do smaku. 
• wszystko zmiksować. 

Można smarować pieczywo, podać jako sos do sałatki, lub jako dip do przekąsek....

Świąteczny pasztet z czerwonej fasoli, pieczarek, warzyw z sojowymi kotletami.

Święta tuż za progiem. Znalazłam chwilę by się podzielić przepisem na pasztet. Akurat pasztety to taki wdzięczny temat bo można je upiec z różnorodnych składników. Tym razem wykorzystałam czerwoną fasolę, grzyby, warzywa i sojowe kotlety. 

Składniki :

• szklanka czerwonej fasoli
• sól, liść laurowy, ziele angielski
• 100 gr kotletów sojowych
• 1 kostka grzybowa
• 250 gr pieczarek
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 marchew (ok 150 gr)
• 1 pietruszka korzeń ( ok 150 gr)
• kawałek selera korzeń ( ok 150 gr)
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego ( zamiast jajka)
• 4-5 łyżek kaszy manny lub kukurydzianej
• sól, pieprz, majeranek, wędzona papryka, suszony lubczyk, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, suszony czosnek, pieprz cayenne.
• czarny sezam lub czarnuszka do posypania

Fasole namoczyć przez noc i ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem soli , liścia laurowego i ziela angielskiego. Odcedzić wywar. Kotlety sojowe ugotować w wodzie z dodatkiem bulionu grzybowego, pozostawić do wystygnięcia tak by wchłonęły większość płynu. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć posiekaną cebulę, czosnek, pieczarki, oraz pokrojoną w kostkę marchew, seler i pietruszkę. Podlać pozostałym bulionem z gotowania kotletów, dusić do miękkości. Wszystkie składniki ostudzić, zmielić na maszynce do mięsa. Dodać przyprawy, siemię lniane oraz kaszę mannę. Wyrobić na jednolitą masę, przełożyć do foremek, wierzch posmarować olejem, posypać czarnym sezamem lub czarnuszką. Piec w temp 180' przez ok 60 minut.

Zielona salsa z avocado, ogórka, dymki, selera naciowego z czosnkowym sosem.

 Kolejna improwizacja z tego co było w lodówce. Można użyć jako sos, dodatek do chlebka lub zjeść tak jak ja zjadłam, z ugotowanymi ziemniaczkami.

Składniki :

• 1 dojrzałe avocado
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 zielonego ogórka (ok 150 gram)
• garść zielonej posiekanej dymki
• garść posiekanego drobno selera naciowego ( środkowe młode listki)
• łyżka soku z cytryny i łyżeczka otartej skórki ( ja użyłam kiszonej cytryny)
• 100 ml jogurtu sojowego
• sól i pieprz do smaku

Avocado obrać ze skórki i rozgnieść widelcem, ogórek zetrzeć na tarce o grubych oczkach razem ze skórką, szalotkę, seler i dymkę drobno posiekać. Jogurt wymieszać z solą , pieprzem, cytryną i rozgniecionym czosnkiem. Wszystko razem wymieszać.

Szybkie kotleciki z kalafiora i brokuła.

Takie szybkie na spontanie kotleciki :

• 1/4 kalafiora
• 1/4 brokuła
• 1/2 kostki tofu naturalnego
• 1 łyżka siemienia lnianego mielonego
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy
• 3 łyżki posiekanej zieleniny ( u mnie seler, natka marchewki, koper)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, czarnuszka, lubczyk, papryka wędzona
• olej do smażenia

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i rozdrobnić. Można zmielić na maszynce. Dodać przyprawy . Formować kotleciki , dłonie zmoczyć wodą. Kotleciki obtoczyć w mące. Smażyć na gorącym oleju. Osączyć na ręczniku papierowym.