Kotlety z brokuła na dwa sposoby.

Szybkie i proste kotlety z brokuła. Można jeść jako dodatek do ziemniaczków i sałatki albo z sosem np. pomidorowym lub grzybowym, czy też jako burger do bułeczki. Takie mielone ale z warzyw. Można zrobić w wersji wegańskiej bezglutenowej lub wegetariańskiej z bułka tartą.  

Składniki:

• 1 brokuł
• 1 duża cebula
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego lub 2 jajka
• 4 łyżki mąki kukurydzianej lub bułki tartej
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka mielonej gorczycy
• olej do smażenia

Brokuła dzielimy na części i gotujemy w osolonej wodzie , odcedzamy i rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków lub rozgniatamy widelcem. Dodajemy posiekaną drobno cebule i zostawiamy do ostygnięcia. Do masy dodajemy przyprawy. W wersji wegańskiej dodajemy siemię lniane i mąkę kukurydzianą. Wyrabiamy masę , formujemy kotlety , obtaczamy w mące kukurydzianej , smażymy na gorącym oleju z obu stron. W wersji wegetariańskiej dodajemy jajko i mąkę kukurydzianą , obtaczamy w bułce tartej i też smażymy. Obie wersje są smaczne. Ta wegańska bardziej pasuje do sosu a wegetariańska jest bardziej chrupka więc polecam do ziemniaczków lub bułeczki.

Błyskawiczny makaron żytni z warzywami, wędzonym tofu i nutą marinare

Marski , rybny smak a przy tym bogactwo minerałów i witamin można uzyskać dodając do dania glony wakame. Kupiłam kiedyś wielki worek suszonych wodorostów i korzystam z nich dodając do sałatek, past, sosów itp. Kto jeszcze się nie rozsmakował w tej morskiej sałacie to polecam spróbować. Dziś makaron żytni z warzywami i nutą marinare. 

Do przygotowania porcji dla 2 osób potrzebujemy.

• 100 gram makaronu żytniego pełnoziarnistego np. świderki ( lub inny razowy)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cukinia
• 1 łyżka suszonych glonów wakame
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1/2 kostki wędzonego tofu
• sól, pieprz, tymianek, papryka wędzona, pieprz cayenne

Zagotować w garnku 2 litry wody z dodatkiem soli, wsypać makaron i gotować aż będzie al'dente. Gdy makaron się gotuje na patelnię wlewamy oliwę i dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, następnie posiekany czosnek i pokrojoną w półplasterki cukinię. Podsmażamy warzywa, dodajemy przyprawy, a na koniec zalewamy sosem sojowym i dosypujemy utarty ser tofu. Wszystko razem mieszamy i smażymy kilka minut. Odcedzamy makaron i mieszamy z suszonymi glonami. Pozostawiamy na 2-3 minuty by glony napęczniały i wchłonęły wilgoć z makaronu. Dodajemy zawartość patelni, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem można posypać świeżymi ziołami np. posiekana pietruszka lub kolendrą. Przygotowanie tego dania trwa około 20 minut.

Twarożek ze słonecznika z rzodkiewką i szczypiorkiem.

Przepis na smaczny i prosty w wykonaniu twarożek słonecznikowy.
Składniki:

• filiżanka ziaren słonecznika
• sok z 1/2 cytryny lub limonki
• 1/2 pęczka rzodkiewki
• 1/2 pęczka szczypiorku
• sól i pieprz do smaku

Ziarna słonecznika namoczyć na kilka godzin w ciepłej, przegotowanej wodzie. Odsączyć i zmiksować na gładką masę dodając sok z cytryny, sól i pieprz. Jeśli będzie zbyt gęste można dodać odrobinę wody w trakcie miksowania. Do gotowej masy dodać posiekane drobno lub utarte rzodkiewki oraz posiekany szczypiorek i wymieszać łyżką. Doprawić do smaku. Pasta jest najsmaczniejsza na drugi dzień jak smaki się "przegryzą".

Wegańska pasta do chlebka a'la szprot w sosie pomidorowym.

Wegańska pasta do chlebka a'la szprot w sosie pomidorowym.

Ta pasta do chlebka na bazie tofu i suszonych pomidorów zaskoczyła smakiem nawet mnie. Do złudzenia przypomina smakiem pastę ze szprotów w sosie pomidorowym. Jeśli ktoś tęskni za rybką to polecam.

Składniki:

• 1 kostka tofu naturalnego
• 10-12 połówek suszonych pomidorów w oleju
• 2 łyżki suszonych glonów wakame
• 4 łyżki keczupu
• 2 łyżki oleju spod pomidorów
• 2-3 łyżki gorącej wody
• do smaku: sól, pieprz, pieprz cayenne, zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego

Glony wakame zalać gorąca wodą i pozostawić do napęcznienia. Tofu rozkruszyć, dodać do glonów razem z pomidorami i pozostałymi składnikami. Wszystko razem zmiksować na gładką pastę używając blendera lub rozdrabniacza. Jeśli będzie zbyt gęsta to można dodać więcej wody lub oleju.