Tarta z cukinii i kopru włoskiego z kaszą gryczaną niepaloną.

Cukiniowe love ciąg dalszy. No bo przecież jak można za parę groszy kupić takie piękne i pachnące cukinie a na działce dodatkowo mieć koper włoski wyrośnięty ponad miarę to trzeba coś wymyślić. No to wymyśliłam tartę czy jak kto woli zapiekankę z cukinii i kopru włoskiego.









Potrzebujemy :

• 2 cukinie ( średnie)
• 1 cebula czerwona
• 1mała bulwa kopru włoskiego
• pęczek pietruszki
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 6 łyżek kaszy gryczanej niepalonej
• 6 łyżek otrębów owsianych
• 3 łyżki mąki z ciecierzycy
• łyżeczka czosnku mielonego
• łyżeczka mielonej papryki wędzonej
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• łyżeczka czarnuszki
• 2 łyżeczki majeranku suszonego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy ( u mnie truflowa)

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i pozostawić by puściła sok.Koper włoski, pietruszkę i cebulę drobno posiekać. Odlać wodę z cukinii, dodać posiekane warzywa i pozostałe składniki oraz przyprawy. Wszystko wymieszać tak by powstała masa , wyłożyć na formę do pieczenia tarty ( szklaną lub ceramiczną) albo naczynie do zapiekania. Formę dobrze posmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia żeby nie przywarło ciasto.  Piec pod przykryciem w temp. 180 stopni 45-50 minut. Pod koniec pieczenia odkryć by powstała skórka i odparował nadmiar płynu z warzyw. Podawać z np. salsą pomidorowa lub dowolnym sosem na zimno lub na ciepło.