Bezglutenowy chleb bez mąki, bez pieczenia...

Chleb bez maki, bez pieczenia, bez glutenu czy to możliwe. Tak możliwe. Udało mi się stworzyć coś takiego i na dodatek bardzo smaczny, praktyczny. Można zrobić kanapkę, potraktować jak przekąska lub proteinowy batonik. Przepis też jest prosty. Jedynym utrudnieniem może być brak suszarki do owoców i grzybów. Jeśli nie mamy to można posłużyć się piekarnikiem z termoobiegiem.

Składniki to po 100 ml ok 4 kopiaste łyżki zmielonych

• migdałów
• pestek słonecznika
• pestek dyni
• ziaren sezamu
• siemienia lnianego
• suszonej włoszczyzny
• otręby gryczane lub owsiane
• 1/2 łyżeczki soli
• 150-200 ml wody

Wszystkie składniki umieszczamy w misie robota i mieszamy dolewając wody tak by uzyskać ciasto o konsystencji podobnej jak na pierogi. Pozostawiamy na 10-15 minut. Papierem do pieczenia wykładamy tacki suszarki do owoców. Z ciasta formujemy cienkie placki i układamy na papierze. Można posypać po górze przyprawami lub ziołami. Suszymy ok 12 godzin. W połowie czasu suszenia zdjąć papier bo jak za bardzo przyschnie to będzie się źle odklejać. Susząc w piekarniku ustawić temperaturę na ok 50 stopni i włączyć termoobieg. Suszyć przy uchylonych drzwiczkach. Czas suszenia może być inny.
Podobny przepis w wersji pieczonego chleba w piekarniku znajdziecie TUTAJ 

Pomysł na pasty do chlebka z Tofu z różnymi dodatkami.....

Wegańskie pasty i pasztety do chleba są dosyć drogie. Wymyśliłam sobie tańszą wersję, która jest szybka w przygotowaniu, smaczna a różnorodność ogranicza tylko nasza wyobraźnia. Podstawą jest Tofu wędzone lub naturalne, Ja korzystam z "Lunter" w Biedronce 2,99 zł za kostkę 180 gram. Ale oczywiście inne też się nada. Kupuję też w Kauflandzie ale to z Biedronki jest miękkie i bardziej się nadaje na pasty.

Baza pod pasty to :

• 1 kostka wędzonego tofu ( lub naturalnego)
• 3 łyżki pasty Tahini
• 3-4 łyżki gorącej wody
• sól i pieprz do smaku

Wszystko umieszczamy w malakserze i miksujemy na gładką pastę, która jest podstawą do przygotowywania past o rożnych smakach. Bazę z tofu miksujemy z dodatkami np:

1. Pomidorowa : baza + 1 łyżka koncentratu pomidorowego
2. Pieczarkowa : baza + 100 gr przesmażonych pieczark z cebulką
3. Grzybowa : baza +ok 50 gr suszonych grzybów leśnych namoczonych i ugotowanych do miękkości a następnie uduszonych z cebulką.
4. Z suszonymi pomidorami : baza + suszone pomidory+ bazylia
5. Z grillowanymi warzywami" baza + grillowana papryka lub bakłażan + bazylia i chili
6. O smaku smalczyku : baza + przesmażona cebula z czosnkiem i tartym jabłkiem+ majeranek
7. Makrelowa: baza + 1/2 łyżki suszonych glonów wakame ( namoczyć) lub 2 arkusze nori (pokruszyć) + 1 łyżka koncentratu pomidorowego+ papryka słodka wędzona + chili
8. Koperkowa : dokładny przepis TUTAJ 

To tylko przykłady. Zachęcam do eksperymentowania i wymyślania swoich smaków. Naprawdę ogranicza nas tylko wyobraźnia.

Kotleciki z marchewki z mieszanką kasz i soczewicą.

Kotleciki z marchewki z mieszanką kasz i soczewicą.

• 2 szklanki ugotowanej tartej marchewki
• 1 woreczek mieszanki Trendy Lunch ( soczewica, pęczak, kasza bulgar)
• 3 łyżki soczewicy żółtej
• 2 łyżki komosy ryżowej
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 4 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego ( lub 1 jajko)
• sól, pieprz, łyżeczka pieprzu ziołowego,
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 cebula
• suszone zioła u mnie czosnek niedźwiedzi
• olej do smażenia
• panierka sypka do obtoczenia( bułka tarta lub inna)

Mieszankę Trendy Lunch gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem komosy ryżowej i soczewicy. Ja wysypuje z woreczka nie lubię tych plastikowych wynalazków. Ostudzoną mieszankę, marchewkę, posiekaną cebulę, płatki owsiane, mąkę kukurydzianą, przyprawy, siemię lniane lub jajko mieszamy w misce na jednolitą masę. Pozostawiamy na 15 minut by płatki wchłonęły wilgoć. Formujemy kotlety, obtaczamy w panierce. Smażymy na gorącym oleju z obu stron. Osaczamy na ręczniku papierowym. Można podawać z surówką lub sosem.

Purpurowa słodko-kwaśna kapusta z pieczarkami.

Kapusta kiszona to taka polska tradycja. I chociaż teraz coraz rzadziej w domach gości beczka z kiszoną kapustą to jednak wciąż jest ona, zwłaszcza zima częstym gościem na stole. O prozdrowotnych właściwościach kapusty kiszonej można przeczytać tutaj. Można ja przyrządzać na wiele sposobów: surówki, dodatek do farszów, zupy, bigos, zasmażana itp. Kiedyś znalazłam nawet książkę o daniach z kapusty. Moja propozycja to purpurowa słodko-kwaśna kapusta z pieczarkami.

Składniki:

• 500 gr kiszonej kapusty
• 300 gr pieczarek
• 200 gr posiekanej kapusty pekińskiej
• 1 duża marchew ( czarna) lub 1 burak
• 2 czerwone cebule ( średnie)
• 1 mały por
• 1/4 świeżego ananasa ( lub z puszki)
• 10 suszonych śliwek
• po 1 łyżeczce: kurkumy, wędzonej papryki, czosnku suszonego, kolendry w ziarnach, majeranku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól, pieprz do smaku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe

1. Kapustę kiszona przekładamy do garnka , dolewamy szklankę wody i gotujemy z dodatkiem ziela, liścia laurowego i kolendry. Jeśli jest bardzo kwaśna to można odcisnąć nadmiar kwaśnicy ( ja nie płuczę szkoda witamin)
2. Na patelni przesmażamy posiekaną cebulę, pora, pieczarki, kapustę pekińska i startą marchew lub buraka. Dodajemy przyprawy sypkie.
3. Zawartość patelni przekładamy do garnka z ugotowana kapustą, dodajemy suszone śliwki, pokrojonego drobno ananasa. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, Całość gotujemy jeszcze kilka minut.