Zupa krem z zielonych warzyw z mozzarellą

Dawno nic nie publikowałam. Szybkie posiłki, praca na 24 godzinne dyżury, covid  i brak energii. Od kilku dni wróciłam na właściwe tory. Odmrażanie gospodarki, otwarte siłownie, odmrażanie górskich szlaków i na powrót keto-adaptacja. O dziwo poszło mi całkiem nieźle i w kilka dni poczułam przypływ energii, obyło się bez keto-grypy. Po prawie półrocznej przerwie, powrót na siłownie. Obawy przed pierwszym treningiem, a tu niespodzianka. Wydolność jest, siła też nawet większa niż się spodziewałam. Ale przejdźmy do konkretów czyli przepisu na keto zupkę. Przygotowanie zajmuje naprawdę kilka chwil. Zrobiłam ja dosłownie z tego co wygrzebałam z lodówki.

Składniki: 

• Zielone szparagi 5-6 sztuk
• por ok 100 gram 
• 2 małe cukinie
• brokuł ok.100 gram ( u mnie łodyga bo różyczki zjadłam) 
• woda  1,5 l ( może być bulion lub rosół)
• śmietana 36 % 200 g 
• masło lub oliwa z oliwek 30 gram
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie lubczyk i pietruszka (świeże lub suszone)

Przygotowanie:

• Warzywa umyć i pokroić w drobne kawałki.
• W rondlu rozgrzać tłuszcz i dodać pokrojone warzywa całość smażyć kilka minut mieszając.
•  Dodać wodę , ziele angielskie, liść laurowy i sól. Całość gotować aż warzywa zmiękną. 
• Garnek zdjąć z ognia, dodać kubek śmietany. Całość zmiksować na gładko ( przed miksowaniem wyłowić ziele i liście) 
• Dodać lubczyk i pietruszkę (ja użyłam suszonych) 

Ja moją zupkę podałam z serem Mozzarella porwanym w paseczki a'la makaron. Można podać z prażonymi pestkami, płatkami migdałowymi lub np. z jajkiem. Taką wersje z jajkiem zjem sobie jutro. Jeśli chcemy wersję wegańską to zamiast masła używamy oliwy, a zamiast śmietany mleczko kokosowe. Możemy zastąpić mozzarellę smażonym tofu. 

Orientacyjna wartość odżywcza dla ok 300 gram bez dodatku sera czy pestek: 

E- 135 kcal  B- 2,15  T - 12,5 W- 4,27 ( WN 2,9 w tym Cukry 2,2 Błonnik -1,3) 

 

 

Kokosowe placuszki LCHF

 

Co zamiast mąki ? Z czego naleśniki, placuszki czy chlebek ? Ja dziś wybrałam mąkę kokosową i wbrew oczekiwaniom niektórych można ja kupić bez problemu w każdym większym sklepie. Ja kupiłam ostatnio w Kauflandzie za całkiem przyzwoita cenę chyba coś koło 13 zł za kilogram. Mąka kokosowa jest bardzo wydajna i stosujemy jej mniej niż zwykłej mąki bo bardzo pije wilgoć i pęcznieje. 

Do wykonania moich placuszków będziemy potrzebować : 

1. 2 jajka
2. 50 ml mleka 3,2 %  
3. 2-3 płaskie łyżki mąki kokosowej
4. szczypta soli
5. tłuszcz do smażenia( ja użyłam masło klarowane) 

Jajka i mleko miksujemy, dodajemy soli a następnie powoli dosypujemy mąkę. Proponuje dodać1 łyżkę mąki, wymieszać i chwilę odczekać i dodać kolejną porcję maki, bo ciasto bardzo gęstnieje. Ma mieć konsystencje gęstej śmietany ale nie lejące. Jeśli będzie za rzadkie dospać maki jeśli za gęste dolać trochę mleka. 

Na rozgrzana patelnię dodajemy łyżeczką masła a gdy się roztopi wykładamy połowę ciasta i delikatnie okrężnymi ruchami rozprowadzamy po patelni. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem. Jak już się ładnie przypiecze przekładamy i smażymy z drugiej strony. Z tej porcji ciasta wychodzą dwa placuszki o średnicy ok 20-24 cm. 

Jak podawać to już każdy sobie może wymyślić. Ja mojego podałam posmarowanego kremem orzechowym, posypanego płatkami migdałowymi i pestkami granatu. Można z bitą śmietaną , serkiem twarogowym lub użyć jako chlebek do kanapki albo spód do pizzy lub zapiekanki. Placuszka raczej nie zwiniemy bo jest dość kruchy ale możemy pokroić na ćwiartki i złożyć kanapki. Można z tego ciasta zrobić kilka mniejszych a'la racuchy.  

Keto-sałatka z awokado i wędzonymi szprotkami

 

Może niektórych zdziwić skład tej sałatki. Nie jest wegańska ani nawet wegetariańska. Mieści się jednak w ramach mojego nowego motto jakim jest cytat z Hipokratesa. Od jakiegoś czasu jem ryby i owoce morza oraz drób. Ostatnio bardzo jestem zainteresowana ketozą odżywczą i dietą LCHF i IF . To ciąg dalszy poszukiwań przepisu na zdrowe długie życie. Odżywianie intuicyjnie, coś w tym jest. Gdy zachorowałam mój organizm zaczął się domagać pewnych składników. Miałam zachcianki jak kobieta w ciąży. Stąd wprowadzenie do diety produktów z których rezygnowałam przez prawie 5 lat. Podam oczywiście zamienniki w wersji wege. Sałatka jest szybka i prosta do przygotowania. 

Orientacyjna wartość odżywcza wersji podstawowej to : 590 kcal B- 31g T- 48 g W -13g WN 7,5 g 

Składniki: 

• 1 Awokado 
• 1 puszka szprot podwędzany w oleju* 
• 1 plaster czerwonej cebuli
• 10 oliwek
• sól , pieprz , zioła prowansalskie
• 1 łyżka soku z cytryny

Awokado obieramy i kroimy w gruba kostkę. Szprotki odsączamy z oleju i dodajemy w całości. Cebule kroimy w drobna kostkę. Dodajemy 10 oliwek. Wszystko razem delikatnie pomieszać. Dodać przyprawy i skropić sokiem z cytryny. 

*W wersji wegetariańskiej można zamiast ryby dodać ser feta, jajko na twardo lub np. oscypek, w wersji wegańskiej np. wędzone tofu. Należy pamiętać , że zmieni to kaloryczność i wartości odżywcze. 

Gulasz warzywno-sojowy z makaronem z zielonego groszku.

 

Szybkie danie to bardzo pożądana umiejętność w dzisiejszym zabieganym świecie. A jeszcze jak jest tanie i smaczne to już 😋 Dziś przepis szybki, tani, smaczny i prosty w wykonaniu. 

Potrzebujemy: 

• 100 gram makaronu z zielonego groszku ( takie makarony są już powszechnie dostępne w każdej sieciówce i nie tylko) 
• 4 pieczarki
• 1 papryczka peperoni
• 1 cebula szalotka
• 1 papryka 
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 małej cukinii
• 6 kotletów sojowych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, lubczyk, majeranek, pietruszka, liść laurowy
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka wegety lub innej przyprawy 
• oliwa 50 ml

Makaron gotujemy w osolonej wodzie w/g przepisu na opakowaniu.

Kotlety sojowe zalewamy woda i dodajemy wegete. Gotujemy kilka minut aż zmiękną. Przecedzamy na sitku. nie wylewamy płynu z gotowania. Zamiast wody z przyprawą można użyć bulionu jeśli akurat mamy.  

Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy w kostkę , paski, krążki w/g uznania. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy po kolei warzywa ( cebulkę, czosnek, papryki i cukinie, oraz pieczarki) Dodajemy osączone i pokrojone w paski kotlety. Wszystko razem smażymy mieszając. Dodajemy przyprawy, sos sojowy. Podlewamy bulionem z gotowania kotletów ( ok 200 ml) Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy, chwilę dusimy i gotowe. 

Podajemy z makaronem. Danie można posypać prażonymi pestkami lub utartym twardym serem albo posiekanymi orzechami.