Keto naleśniki z twarogiem i cynamonem.

Przepis na szybkie naleśniki bez mąki, bez glutenu. 

Składniki na ciasto: 

• 2 jajka
• 1 łyżka mąki migdałowej
• 1 łyżeczka babki płasznik łuska
• 1 łyżeczka mąki lnianej lub siemienia mielonego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju kokosowego do smażenia.

Jajka , mąkę , siemię lniane, babkę płasznik i sól wymieszać używając miksera. Gorącą patelnie posmarować olejem kokosowym i nałożyć porcję ciasta rozprowadzając cienka warstwą. Mnie z tej porcji wyszły dwa naleśniki. 

Składniki na nadzienie: 

• 125 ( połowa klinka) twarogu tłustego
• 1 łyżka oleju konopnego
• 1 łyżeczka miodu ( zamiast miodu można posłodzić erytrttolem lub ksylitolem będzie bardziej keto)
• szczypta cynamonu

Wszystkie składniki wymieszać na gładka masę i nałożyć na usmażone placki, zawinąć i zajadać ze smakiem. 

Wartości odżywcze 1 porcji : kcal 328  B - 20  T - 23 W - 8,85* (W netto 5,77 Błonnik-3.08) 

*jeśli użyjemy miodu

Grillowany bakłażan z tofu i pieczarkami.

Na przekąskę w upalne dni, na zimno i na ciepło. Można zrobić na tradycyjnym grillu ale też na patelni w domu. Moja wersja domowa. Oczywiście w bakłażana można zawinąć nie tylko tofu. Może być to pasta z serka, grillowany ser, papryka czy każde inne warzywo. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. Do wykonania tego dania ja potrzebowałam : 

• 1 Bakłażan
• 2 duże pieczarki
• 1 kostka tofu ( u mnie Lunter Tofu na grill Sweet Chilli)
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki sosu sojowego
• sol i pieprz 
• 1/4 łyżeczki tymianku suszonego
• wędzona słodka papryka 1/2 łyżeczki
• 2-3 rzodkiewki
• 1-2 łyżki czatnej ( u mnie z kwiatów mniszka lekarskiego i cytryny) 

1. Bakłażana pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plastry ( ok 3 mm) lekko posolić i ułożyć na papierowym ręczniku. Pozostawić na kilka minut a następnie osuszyć. 
   
   
   
2. Z oliwy, sosu sojowego, tymianku i papryki zrobić marynatę. Osuszone plastry bakłażana posmarować pędzelkiem z obu stron i opiec na patelni grillowej.
3. Tofu pokroić w cienkie plastry, posmarować resztą marynaty i również opiec. 
4. Pieczarki także kroimy i osmażamy z dodatkiem soli i oliwy. 
5. Rzodkiewki umyć i pokroić w cienkie plasterki. 
6. Ostudzone plastry bakłażana smarujemy cieniutko czatnejem. Na szerszy koniec nakładamy porcję tofu, pieczarkę i plasterki rzodkiewki. Zwijamy w roladkę i gotowe. 
7. Całość można lekko skropić sokiem z cytryny. 

 

Keto Gofry z bitą śmietaną i owocami jagodowymi.

Bez mąki, bez cukru i bez glutenu to czy tam jeszcze coś jest. Ano jest masa pysznych, zdrowych i odżywczych składników. 

Do wykonania tych pysznych keto-gofrów będziemy potrzebowali.

• 2 jajka
•  1 łyżkę mąki migdałowej 
• 1 łyżkę maki kokosowej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
•  1 łyżeczkę oleju kokosowego
• 1/2 łyżki białka konopnego ( opcjonalnie) 
• szczyptę soli 
• kubek śmietany 36 %  ( Piątnica jest bez karagenu)  
• owoce jagodowe świeże lub mrożone ok szklanki.

Jajka, mąki, białko , proszek do pieczenia, olej kokosowy i sól dodać do naczynia i zmiksować na gładką jednolitą masę. Masa ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Pozostawić na kilka minut bo mąka kokosowa bardzo pęcznieje. Jeśli ciasto będzie za gęste dodać odrobinę wody i wymieszać. Rozgrzać gofrowanicę i upiec gofry. Ja dawałam po łyżce ciasta i wyszło mi 6 sztuk. 

W wysokim naczyniu ubić śmietanę ( można dodać trochę erytrytolu ja dałam dosłownie 1/4 łyżeczki). Na ostudzone gofry nałożyć porcję śmietany i owoców. Można ozdobić liściem mięty.  

 

 

 

 

Zupa krem z zielonych warzyw z mozzarellą

Dawno nic nie publikowałam. Szybkie posiłki, praca na 24 godzinne dyżury, covid  i brak energii. Od kilku dni wróciłam na właściwe tory. Odmrażanie gospodarki, otwarte siłownie, odmrażanie górskich szlaków i na powrót keto-adaptacja. O dziwo poszło mi całkiem nieźle i w kilka dni poczułam przypływ energii, obyło się bez keto-grypy. Po prawie półrocznej przerwie, powrót na siłownie. Obawy przed pierwszym treningiem, a tu niespodzianka. Wydolność jest, siła też nawet większa niż się spodziewałam. Ale przejdźmy do konkretów czyli przepisu na keto zupkę. Przygotowanie zajmuje naprawdę kilka chwil. Zrobiłam ja dosłownie z tego co wygrzebałam z lodówki.

Składniki: 

• Zielone szparagi 5-6 sztuk
• por ok 100 gram 
• 2 małe cukinie
• brokuł ok.100 gram ( u mnie łodyga bo różyczki zjadłam) 
• woda  1,5 l ( może być bulion lub rosół)
• śmietana 36 % 200 g 
• masło lub oliwa z oliwek 30 gram
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie lubczyk i pietruszka (świeże lub suszone)

Przygotowanie:

• Warzywa umyć i pokroić w drobne kawałki.
• W rondlu rozgrzać tłuszcz i dodać pokrojone warzywa całość smażyć kilka minut mieszając.
•  Dodać wodę , ziele angielskie, liść laurowy i sól. Całość gotować aż warzywa zmiękną. 
• Garnek zdjąć z ognia, dodać kubek śmietany. Całość zmiksować na gładko ( przed miksowaniem wyłowić ziele i liście) 
• Dodać lubczyk i pietruszkę (ja użyłam suszonych) 

Ja moją zupkę podałam z serem Mozzarella porwanym w paseczki a'la makaron. Można podać z prażonymi pestkami, płatkami migdałowymi lub np. z jajkiem. Taką wersje z jajkiem zjem sobie jutro. Jeśli chcemy wersję wegańską to zamiast masła używamy oliwy, a zamiast śmietany mleczko kokosowe. Możemy zastąpić mozzarellę smażonym tofu. 

Orientacyjna wartość odżywcza dla ok 300 gram bez dodatku sera czy pestek: 

E- 135 kcal  B- 2,15  T - 12,5 W- 4,27 ( WN 2,9 w tym Cukry 2,2 Błonnik -1,3)