Jabłkowy wegański przekładaniec bez pieczenia.

Pieczenie cist to nie jest raczej moja bajka. Torty i masy to też nie dla mnie. Ale na świątecznym stole nie może przecież zabraknąć słodkości. Zadbałam o to by oprócz dobrego, słodkiego smaku, który wszyscy kochamy mój torcik miał także mnóstwo cennych wartości odżywczych, był niskokaloryczny i zdrowy. I najważniejsze nie potrzebny jest piekarnik, wystarczy blender i lodówka. 

1.Spód ciasta:

• 1/2 filiżanki migdałów
• 1/2 filiżanki prażonych orzeszków ziemnych bez soli lub 3 łyżki masła orzechowego.
• 1/2 filiżanki pestek dyni
• 1/2 filiżanki pestek słonecznika
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 200 ml suszonych daktyli
• 1 banan
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 4-5 łyżek otrębów owsianych lub płatki jaglane w wersji bezglutenowej
• papier ryżowy lub do pieczenia.

Migdały , orzechy i pestki mielimy w młynku lub rozdrabniaczu na mąkę. Namoczone daktyle i banana miksujemy na gładką masę. Dodajemy razem z olejem kokosowym do zmielonych orzeszków i pestek i wyrabiamy w mikserze, dosypujemy stopniowo płatki lub otręby tak by powstała dosyć gęsta kleista masa. Na dno tortownicy wykładamy papier ryżowy bez zamaczania a następnie masę rozprowadzając zwilżoną wodą szpatułką (lub ręka). Wstawiamy do lodówki.

2.Warstwa jabłkowa:

• 6 jabłek ( ja użyłam Champion) utartych na grubych oczkach.
• 1/2 filiżanki rodzynek
• 1/2 filiżanki żurawiny suszonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny ( ja użyłam 1 płaskiej łyżeczki Wit C w proszku)
• 1 łyżka ksylitolu lub cukru jeśli ktoś woli
• 2 łyżki zmielonych nasion chia

Do utartych jabłek dodajemy pozostałe składniki mieszamy i wykładamy na schłodzony spód ciasta i ponownie dajemy do lodówki.

3.Warstwa czekoladowa:

• 2 dojrzałe Awokado
• 2 łyżki kakao
• 2-3 płaski łyżki oleju kokosowego roztopionego
• 1/2 tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej
• 3 łyżki syropu klonowego lub innego
• 3-4 łyżki mleka roślinnego

Awokado obrane ze skórki bez pestki umieszczamy w blenderze, dodajemy syrop klonowy i kakao. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z olejem kokosowym i mlekiem i dodajemy do awokado i kakao. Wszystko razem miksujemy na gładką jednolitą masę. Można dosłodzić jeśli ktoś woli bardziej słodki. Wykładamy na jabłka , posypujemy po górze płatkami migdałów lub kokosowymi i wstawiamy do lodówki. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień, gdy jest dobrze schłodzone a suszone owoce i papier ryżowy wchłoną wilgoć z jabłek.