Pasztet ziemniaczany z pieczarkami.

Pomysł z cyklu zostały ziemniaki z obiadu i coś by można z nich zrobić. A można wykorzystać takie ziemniaki na rożne sposoby. Do klusek, kopytek, knedli i tak jak w tym wypadku zrobić pasztet ziemniaczany z pieczarkami.

• 800 gr ugotowanych przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 2 duże cebule ok 300-350 gr
• 250 gram pieczarek
• 4-5 łyżek maki z ciecierzycy lub innej bezglutenowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyzki zmielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• sól , pieprz, chyli, rozmaryn, estragon

Cebule posiekać w drobną kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć cebulę i pieczarki na sucho ( tak by odparowała cała woda którą puszczą grzyby), dodać przyprawy. Ziemniaki dokładnie wymieszać z pieczarkami, dodać mąki, siemię lniane i płatki drożdżowe. Wyrobić jak na pasztet. Masę przełożyć do foremek. Ja użyłam mini keksówek i foremek na mini tarty ale można do takich na suflety czy babeczki albo jedną większa keksówka. Ozdobić po górze np. plasterkami pieczarek, lub pestkami. Piec w piekarniku w temp 180 stopni . Czas zależy od wielkości użytych foremek. Po górze powinien być rumiany a brzegi przypieczone do złotej skórki. Można podawać na zimno i na ciepło. Z sosem lub surówką.