Koperkowa pasta z wędzonego tofu.

Koperkowa pasta z wędzonego tofu.

Taki szybki i prosty sposób na wykorzystanie koperku trochę inaczej niż jako dodatek do zupy czy sosu.

• Kostka wędzonego tofu
• pęczek koperku
• 2 łyżki pasty tahini
• 4 łyżki wody
• sól, pieprz do smaku
• sok z połowy cytryny

Tofu pokroić w mniejsze kawałki, koperek z grubsza posiekać. Dodać pozostałe składniki i zmiksować w rozdrabniaczu lub malakserze. Stosować jako pastę do chlebka lub zamiast masła.

Placki z kiszonej kapusty i gotowanych warzyw czyli recykling w kuchni

Placki z kiszonej kapusty i gotowanych warzyw( marchewki, pietruszki, selera)

Jest to przepis na recykling w kuchni. Do przygotowania tych placków można wykorzystać gotowane warzywa z bulionu oraz pozostałą surówkę z kiszonej kapusty. Albo od podstaw. Potrzebujemy:

• szklanka pokrojonych gotowanych warzyw
• 1 i 1/2 szklanki odciśniętej kiszonej kapusty
• kawałek świeżego imbiru
• mała czerwona cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• łyżka suszonego lubczyku
• łyżka maki ziemniaczanej
• łyżka mąki z ciecierzycy( z kopką)
• łyżka mielonego siemienia lnianego
• łyżeczka mielonego kminku
• pieprz do smaku

Warzywa, kapustę, imbir, czosnek i cebulę mielimy lub rozdrabniamy w malakserze. Do masy dodajemy pozostałe składniki dokładnie mieszając. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu placuszki nakładając po łyżce ciasta lekko spłaszczając. Wykładamy na papierowy ręcznik aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Zdrowy fast food czyli faszerowane pieczarki i papryka z dyniowymi frytkami z piekarnika.

Czy fast food może być zdrowy. W tej wersji jaką proponuję to chyba tak.

Frytki z dyni:

• 1 dynia ( u mnie piżmowa)
• 2-3 łyżki oleju
• 1 łyżka przyprawy do ziemniaków

Dynię obrać i pokroić w słupki. W misce wymieszać dokładnie olej z przyprawą i dynia. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć pojedyncza warstwa frytki z dyni. Piec około 30 minut w temp 180-200 w połowie czasu pieczenia przemieszać na blaszce.

Faszerowane pieczarki lub papryka.

• 6 dużych pieczarek
• 1/2 brokuła
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 kostki wędzonego tofu
• sól, pieprz,tymianek, papryka słodka
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka maki z ciecierzycy + 4 łyżki wody

Pieczarki oczyścić, usunąć nóżki. Brokuła, cebulę, nóżki pieczarek, czosnek i tofu zetrzeć na tarce o grubych oczkach i usmażyć na patelni z dodatkiem soli i przypraw. Masą wypełnić kapelusze grzybów, lub np. połówki papryki. Ułożyć na blaszce. Mąkę z ciecierzycy wymieszać z wodą i polać po farszu tak by wsiąknęła do środka. Zapiekać w piekarniku ok 60 minut.

Ja piekłam najpierw pieczarki a w połowie czasu pieczenia dołożyłam na niższy poziom blaszkę z frytkami.

Tagliatelle gryczane wegańskie bezglutenowe

Makaron gryczany.

• szklanka mąki gryczanej + do podsypania stolnicy
• gorąca woda ok 100 ml
• szczypta soli
• 1 łyżka babki płasznika lub mielonego siemienia lnianego

Mąkę wymieszać z solą i łuską babki. Przy pomocy robota wyrabiać ciasto dolewając stopniowo gorącą wodę aż do uzyskania elastycznej kuli. Przy pomocy maszynki lub wałka rozwałkować ciasto na cienkie placki.

Następnie pociąć ciasto na paski. Ja użyłam maszynki by otrzymać tagliatelle. Makaron podsuszyć na stolnicy a następnie ugotować w osolonej wodzie. Pamiętać że świeży makaron gotujemy krótko. Podawać z sosem lub pesto. Ja mój podałam z sosem z suszonych pomidorów, cebulki, pieczarek i glonów wakame posypany startym wędzonym tofu i kiełkami kolendry.