Wegańskie kotlety rybne z tofu i glonów wakame.

Na pytanie co można zrobić z Tofu. Odpowiadam, że prawie wszystko. Tofu ma obojętny smak, ale ma tę właściwość że przyjmuje smak z innych produktów, czy marynat. Jak to wykorzystamy ogranicza tylko nasza wyobraźnia. Dziś kotlety rybne z tofu i glonów wakame.

Potrzebne produkty:

• 2 łyżki suszonych glonów wakame
• kostka tofu naturalnego
• 1 cebula szalotka
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 2-3 łyzki otrąb owsianych
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka lubczyku
• olej do smażenia

Glony wakame zamoczyć w gorącej wodzie i pozostawić do napęcznienia. Do malaksera lub rozdrabniacza dodać pokruszone tofu, odciśnięte glony, posiekana cebulkę, siemię lniane, sól i pieprz. Zmiksować wszystko razem na masę (ale nie na papkę). Formować kotlety w zwilżonych dłoniach i obtaczać w otrębach zmieszanych z majerankiem i lubczykiem. Smażyć na rozgrzanym oleju, osączyć na papierowym ręczniku. Z podanej ilości wychodzi ok 6 kotlecików.

Szybki gulasz z kotletów sojowych.

Do dyspozycji miałam niewiele produktów z racji tego, że gotowałam na działce w altanie. Znalazłam 4 kotlety sojowe, które zamoczyłam w gorącej wodzie z kostką grzybową i pogotowałam kilka minut, odcedziłam i pozostawiłam do ostygnięcia. Na patelni rozgrzałam olej. Podsmażyłam 1 cebulę  pokrojoną w piórka, trzy małe ziemniaczki pokrojone w drobną kostkę, paski czerwonej papryki, łodygę selera naciowego i kawałek kopru włoskiego. Na koniec dodałam pokrojone w paski kotlety sojowe. Całość podlałam bulionem w którym wcześniej gotowałam kotlety. Dusiłam pod przykryciem aż warzywa zmiękły. Na koniec zalałam wszystko sokiem pomidorowym Dawtony ( 330 ml butelka) i zagotowałam. Dodałam do smaku sól, pieprz i świeże zioła ( tymianek, majeranek, bazylie)

Produkty:

• 4-5 kotletów sojowych
• 1 cebula*
• kostka grzybowa
• mała czerwona papryka
• łodyga selera naciowego*
• kawałek kopru włoskiego*
• 3 małe ziemniaczki*
• butelka soku pomidorowego 330 ml ( u mnie Dawtony)
• sól, pieprz do smaku
• świerze zioła* ( tymianek, majeranek, bazylia)
• 1 łyżka oleju

* produkty pochodzące z własnej uprawy 😊😊

Tarta z cukinii i kopru włoskiego z kaszą gryczaną niepaloną.

Cukiniowe love ciąg dalszy. No bo przecież jak można za parę groszy kupić takie piękne i pachnące cukinie a na działce dodatkowo mieć koper włoski wyrośnięty ponad miarę to trzeba coś wymyślić. No to wymyśliłam tartę czy jak kto woli zapiekankę z cukinii i kopru włoskiego.









Potrzebujemy :

• 2 cukinie ( średnie)
• 1 cebula czerwona
• 1mała bulwa kopru włoskiego
• pęczek pietruszki
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 6 łyżek kaszy gryczanej niepalonej
• 6 łyżek otrębów owsianych
• 3 łyżki mąki z ciecierzycy
• łyżeczka czosnku mielonego
• łyżeczka mielonej papryki wędzonej
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• łyżeczka czarnuszki
• 2 łyżeczki majeranku suszonego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy ( u mnie truflowa)

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i pozostawić by puściła sok.Koper włoski, pietruszkę i cebulę drobno posiekać. Odlać wodę z cukinii, dodać posiekane warzywa i pozostałe składniki oraz przyprawy. Wszystko wymieszać tak by powstała masa , wyłożyć na formę do pieczenia tarty ( szklaną lub ceramiczną) albo naczynie do zapiekania. Formę dobrze posmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia żeby nie przywarło ciasto.  Piec pod przykryciem w temp. 180 stopni 45-50 minut. Pod koniec pieczenia odkryć by powstała skórka i odparował nadmiar płynu z warzyw. Podawać z np. salsą pomidorowa lub dowolnym sosem na zimno lub na ciepło.

Cukinia faszerowana pieczarkami, fenkułem i kaszą kuskus z szybkim pomidorowym sosem.

Sezon cukiniowy w pełni a w sklepach można kupić cukinie zieloną, żółtą i taką okrągłym oraz jej kuzynów czyli patisony, kabaczki oraz dynie. Wykorzystałam cukinie okrągłą do stworzenia faszerowanych bombek. W przepisie użyłam kaszy kuskus ale oczywiście w wersji bezglutenowej można użyć np. jaglanej lub ryżu, kaszę lub ryż należy wcześniej ugotować kuskus dodajemy na surowo.

Potrzebujemy :

• 3 okrągłe cukinie.

Do farszu:

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 5-6 pieczarek
• filiżankę posiekanego kopru włoskiego
• łyżke oliwy
• miąższ z 3 wydrążonych cukini
• 6 łyżek surowej kaszy kuskus ( lub kaszy jaglanej albo ryżu wcześniej ugotowanego)
• sól, pieprz, pieprz cayenne, suszone zioła (np. bazylia, oregano , lubczyk)

Cukinie umyć, ściąć górną część ok 1,5 cm od strony ogonka. Przy pomocy łyżki do wycinania kulek wydrążyć miąższ tak by zostało ok 1,5 cm krawędzi ze skórką. Na patelni rozgrzać olej, smażyć po kolei dodając posiekaną cebulę , czosnek następnie pieczarki , koper włoski i miąższ z cukinii oraz przyprawy. Odparować nadmiar płynu z warzyw i zmiksować ale nie zbyt dokładnie. Dodać kaszę kuskus i pozostawić by napęczniała wchłaniając płyn. Jeśli dodajemy jaglana lub ryż to należy dłużnej odparować. Wypełniamy cukinie farszem, przykrywamy denkiem z ogonkiem , pieczemy w piekarniku w temp 180 stopni ok 35-40 minut. Można skropić olejem. Czas pieczenia zależy od naszych upodobań, czy chcemy miękką cukinie czy al'dente.

Szybki sos pomidorowy:

• Puszka krojonych pomidorów ( ja użyłam Dawtona z czosnkiem)
• łyżka sosu Worcester
• łyżka syropu klonowego
• 1/4 łyżeczki papryki wędzonej
• łyżka oliwy truflowej
• sól , pieprz, suszona lub świeża bazylia
• posiekana natka pietruszki ( 2 łyżki )

Pomidory przekładamy do rondelka i gotujemy ok 5 minut. Dodajemy pozostałe składniki oprócz pietruszki. Miksujemy, gotujemy kolejne 5 minut. Dodajemy pietruszkę i jeśli mamy to świeżą bazylię.