Zupa ogórkowa ekspresowa bez gotowania.

Od jakiegoś czasu szukam idealnego smaku na szybka zupę bez gotowania i chyba dziś znalazłam. Zupka nie dość, że jest pyszna, jest szybka w przygotowaniu, to jeszcze ma trzy zalety jest wegańska jest na surowo i jest keto no prawie.








Składniki na dwie porcje :

• 1 awokado
• 2 łodygi selera naciowego
• garść jarmużu
• 1 ząbek czosnku
• 2 gałązki koperku
• 2 gałązki pietruszki
• 2 ogórki kiszone
• 1 ogórek gruntowy
• 100 ml wody z ogórków
• pieprz, oregano, lubczyk suszony
• 1 łyżka oleju lnianego 
• 250 ml wody

1. Warzywa umyć, obrać ze skórki, wstępnie pokroić. 
2. Do blendera kielichowego wkładamy warzywa, dodajemy przyprawy, wodę ,wodę z ogórków oraz olej. Ja zostawiłam połowę awokado żeby ozdobić talerz i by było co pogryźć, ale można zmiksować wszystko. 
3.  Miksujemy zupkę na gładko, czas i konsystencja zależą od rodzaju miksera. Ja mam taki próżniowy, tak że moja zupka jest aksamitnie gładka i lekko ciepła. Myślę jednak, że zwykły mikser kielichowy też sobie poradzi z tymi składnikami. 
4. Przelewamy na talerz , na wierzch układamy pokrojone w paski awokado, posypać można pieprzem lub np. płatkami migdałowymi lub posiekanymi ziołami. 

Jedna porcja to ok : 240 kcal T 21 g B 3 g W 10 g ale tylko 1,3 Cukrów i TN 2 g
Można podnieść wartość białka dodając np. białko sojowe w proszku lub jajko a tłuszczu przez dodanie więcej oleju gdy chcemy bardziej keto porcję.

Zielone odżywczo-rozgrzewające smoothie

Na śniadanie, na przekąskę lub do pracy w słoiczku. Za oknem pada  nareszcie śnieg. Rozgrzewająca pożywna bomba witaminowa w postaci smoothie to sposób na szybki posiłek pełen składników odżywczych. Często robię takie miksy spontanicznie wrzucając do miksera to co się nawinie. Dziś zdecydowałam zapisać w pamięci składniki bo wyszło naprawdę pysznie.
Składniki :

• 1 duży banan
• garść jarmużu
• garść orzechów włoskich
• kawałek imbiru
• 2 łyżki syropu klonowego
• sok z 1/2 cytryny
• opcjonalnie 1 łyżka białka sojowego 
• 150 ml wody

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na gładko. Konsystencja zależy od mocy miksera i ilości dodanej wody. Ja mam mikser dość mocny dlatego moje smoothie jest kremowe ale myślę że inne blendery też sobie poradzą z tymi składnikami. Oczywiście jarmuż można zastąpić szpinakiem a orzechy migdałami lub nerkowcami. Co tam macie pod ręką. Zamiast białka sojowego i wody można użyć mleka roślinnego, a zamiast syropu klonowego syrop z daktyli lub miód.

Zupa z "kimchi" i czerwoną fasolą.

Mój kolejny eksperyment z wykorzystaniem kiszonych warzyw. Zrobiłam kiszonkę z kapusty pekińskiej, białej rzodkiewki, marchewki, papryki i cukinii, czosnku i cebuli. Warzywa potarłam na grubej tarce, wymieszałam z sola. Dodałam koper, kminek, chrzan, pieprz w ziarenkach, ziele angielskie, liście laurowe i limonki. Ubiłam w słojach i zostawiłam żeby przefermentowały. Teraz stoją sobie w chłodnym miejscu i czekają aż je zjem. No to jem jak tylko jest okazja. Nazwałam to kimchi , pewnie trochę im daleko do oryginału ale i tak dobre. 

Teraz szybka zupa. Czas przygotowania to ok 35-40 minut. 

Składniki :

• 4 mała marchewki
• 2 małe pietruszki
• 1/4 małego selera
• 4 gałązki selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 garście odciśniętego kimchi ( lub kiszonej kapusty)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• po 1/2 pęczka pietruszki i koperku
• 4 łyżki sosu sojowego (opcjonalnie bezglutenowy) 
• sól, pieprz, ziele angielskie, jałowiec liść laurowy, tymianek, kminek
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie :

• Warzywa obieramy i kroimy. 

1. W kostkę : cebulę, czosnek , seler. 
2. W plasterki : marchew, pietruszkę, seler naciowy i cukinię.

• W garnku rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę i czosnek, podsmażamy. Następnie dodajemy marchew, seler i pietruszkę a na koniec seler naciowy i cukinię. Wszystko chwilę smażymy mieszając, dodajemy przyprawy i sos sojowy.
• Dolewamy odpowiednią ilość wody ok 2,5 l i gotujemy przez ok 10 minut
• Dodajemy fasolę wraz z wodą, zagotowujemy.
• Dodajemy kimchi gotujemy 3-5 minut.
• Doprawiamy do smaku.
• Na koniec dodajemy posiekany koperek i pietruszkę już nie gotujemy.

Szybki makaron z grzybami, cukinią i "kimchi"

Obiad w 15 minut.
Potrzebujemy:

• 1 wiązkę makaronu Tao Tao( u mnie zielony z semoliną ) 
• 1/2 cebuli czosnkowej, 
• 1 ząbek czosnku
• 1 cukinia
• łyżkę oliwy
• 150 gram grzybów ( u mnie shimeji)
• 150 gram "kimchi"  ( u mnie własnej roboty ale może być kiszona kapusta)
• pieprz, sól, sos sojowy, pieprz ziołowy, zioła suszone np. prowansalski

1. Makaron ugotować al'dente
2. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać grzyby, posolić i smażyć aż odparuje woda
3. Pokroić cukinię w ćwierć plasterki czyli na cztery wzdłuż i następnie w plastry. Dodać na patelnię i smażyć.
4. Dodać kapustę, przyprawy, sos sojowy i chwilę podgrzewać mieszając z warzywami i grzybami. 
5. Dodać ugotowany makaron i wszystko wymieszać. 

Przygotowanie dania zajmuje około 15 minut a potem już tylko pozostaje zjeść ze smakiem.