Szybkie przepisy dla leniwych czyli humus z czarnymi oliwkami i ciastko francuskie z jagodami.

Czasami trzeba zrobić coś szybko i nie ma czasu rozprawiać nad tym czy coś jest z puszki, czy z mrożonki. Dziś właśnie był taki moment, że musiałam zrobić szybkie jedzonko.
Moja propozycja to:
Humus z czarnymi oliwkami

• 1 puszka ciecierzycy
• 10 czarnych oliwek
• łyżka tahini
• 3-4 łyżki oleju lnianego
• sól i pieprz do smaku
• 3-4 łyżki aquafaby z ciecierzycy
• 1 łyżka soku z cytryny
• opcjonalnie zioła

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze, miksujemy na gładka masę, doprawiamy do smaku i gotowe. Smacznego. 

Francuskie ciastko z owocami.

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 opakowanie mrożonych owoców ( u mnie borówki)
• 3-4 łyżki cukru
• 2-3 łyżki maki z kasztanów( może być skrobia z tapioki)
• papier do pieczenia

Do rondelka wsypać cukier i mrożone owoce. Gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając aż owoce zmiękną i puszczą sok ( ok 30 minut). Przez sitko dodawać stopniowo mąkę z kasztanów i zagęścić konfiturę. Ciasto francuskie pokroić na prostokąty ( ok 10 sztuk). Wzdłuż boku nałożyć trochę przestudzonej owocowej masy, złożyć na pół, skleić boki. Górę ponacinać ostrym nożem, posmarować wodą z cukrem. Ułożyć na kratce ( ruszcie) wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku 180 stopni aż ciasto będzie złote i chrupiące ( ok 25-30 minut) Układam ciasto nie na blaszce tylko na ruszcie bo wtedy się spody nie przypalają. Ale ja mam kijowy piekarnik więc wasz może da radę bez przypalania 😉

Posiłki do pracy czyli smufi bananowo- gruszkowe i obiad z pudełka kasza z odświeżająca sałatką

Obiad z pudełka czyli kasza jaglana z czarnymi oliwkami i odświeżająca sałatka.

W pracy możemy skorzystać ze stołówki zakładowej, kiosku, sklepiku czy kateringu. Nie zawsze jednak posiłki oferowane spełniają nasze oczekiwania, są często drogie lub nieapetyczne albo po prostu tak jak w moim przypadku nie ma dań wegańskich. Pracuję w systemie 12 godzinnych dyżurów dlatego do pracy zabieram cała wyprawkę. Posiłki przygotowuję dzień wcześniej. Fajnym rozwiązaniem jest słoikowa dieta lub pudełko z przegródkami. Dziś propozycja smufi na drugie śniadanie lub podwieczorek i obiadu z  pudełka na lancz. Fajne jest to, że te posiłki możemy zjeść bez podgrzewania.

Kasza jaglana z oliwkami :

• 100 gram kaszy jaglanej
• kilka czarnych oliwek
• łyżka oleju lnianego
• sól

Kaszę opłukać i ugotować wg przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Do gorącej kaszy dodać olej lniany i oliwki wymieszać i przełożyć do jednej komory pudełka na lancz.

Odświeżająca sałatka:

• kilka liści kapusty pekińskiej lub sałaty( lodowej, rzymskiej)
• 1 mała cebula czerwona
• 1 ogórek gruntowy
• kawałek białej rzodkwi ( wielkości takiej jak ogórek)
• 8-10 małych pieczarek
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• kiełki np. lucerny
• 1 łyżka suszonych glonów wakame( opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oleju

Kapustę pokroić w paski, cebulę pokroić w piórka. Ogórka, rzodkiew i cytrynę ze skórką w cieniutkie plasterki. Pieczarki pokroić na ćwiartki i usmażyć na oleju z dodatkiem soli na chrupko. Dodać do warzyw. Na tej samej patelni przyprażyć płatki migdałowe, dodać do sałatki. Doprawić solą, pieprzem, ziołami. Jeśli mamy glony to namoczyć je w 2 łyżkach gorącej wody i gdy napęcznieją dodać wraz z wodą do sałatki. Można dodać kiełki i wymieszać. Przełożyć do drugiej komory pudełka na lancz.

Bananowo-gruszkowe smufi z orzechami i spiruliną.

• 1 banan
• 1 dojrzała gruszka u mnie konferencja
• łyżka spiruliny w proszku
• łyżka orzechów arachidowych
• 1/2 łyżeczki wit C w proszku lub sok z cytryny
• 1 szklanka mleka roślinne

Banana obrać, pokroić. Gruszkę pokroić ze skórką usunąć gniazda nasienne. Umieścić w kielichu blendera, dodać pozostałe składniki, wlać mleko i zmiksować na gładko. Ja mam taki przenośny bidon w którym miksuje a potem zakręcam nakrętka i zabieram gdzie chcę 😊😊

4 x Pomysł na obiad wegański, bezglutenowy czyli gołąbki, ruskie, burgery z sałatką i fasolowa.

Gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą gryczaną niepalona, pieczarkami i warzywami.

• Szklanka kaszy gryczanej niepalonej ugotowana al dente
• 300 gram pieczarek
• 1 cebula
• warzywa z rosołu( marchew, seler, pietruszka)
• 1,5 litr wywaru ( rosołu)warzywnego
• mały koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz, majeranek, lubczyk
• olej do smażenia
• 1 główka kapusty włoskiej

Kapustę włoską zaparzyć w gorącej wodzie i pooddzielać liście. Nie gotować zbyt długo żeby liście się nie rozpadły.

Cebulę i pieczarki podsmażyć na oleju, dodać ugotowana kaszę i zmielone lub zmiksowane warzywa z rosołu, doprawić solą i pieprzem. Porcje farszu zawijać w liście kapusty jak w tradycyjnych gołąbkach. Opiec na gorącym oleju przez 2-3 minuty z obu stron i ułożyć ściśle w rondlu. Zalać gorącym wywarem warzywnym i dusić pod przykryciem aż kapusta zmięknie. Wyjąć gołąbki z wywaru. Do sosu dodać koncentrat pomidorowy, majeranek, lubczyk i doprawić do smaku solą i pieprzem, zagotować.

Fasolowa z ziemniakami i suszonymi pomidorami.

• 500 gram fasoli jaś (namoczyć na noc)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 5-6 suszonych pomidorów
• olej 2-3 łyżki
• mały koncentrat pomidorowy
• 3 łyżki suszonej włoszczyzny
• 3liście laurowe, 5 kulek ziela angielskiego, łyżka kminku, łyżeczka kolendry w ziarnach, 1/2 łyżeczki kulek pieprzu
• sól, majeranek, lubczyk, tymianek do smaku.

Fasole namoczyć na noc w ciepłej wodzie. Odlać wodę, fasole umieścić w szybkowarze( może być zwykły garnek)zalać świeżą woda, dodać przyprawy( liść, ziele, kminek, pieprz w ziarnach, kolendrę), włoszczyznę i gotować do miękkości( u mnie od 1-1,5 godziny). Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać posiekany czosnek, suszone pomidory i wędzoną paprykę, razem chwilę smażyć. Zdjąć pokrywę z szybkowaru , dodać do fasoli pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować aż zmiękną. Dodać warzywa z patelni, koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.    

Sałatka na zielono:

• 1 cukinia starta na grubych oczkach
• 10 cm białej części pora drobno pokrojonego
• 4 ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę
• 3-4 liście kapusty pekińskiej drobno pokrojone
• sos : sól, pieprz, 3 łyżki oleju lnianego, 3 łyżki soku z kiszonej kapusty, 1/2 łyżeczki ksylitolu, lubczyk, majeranek, kminek mielony.

Burgery z brukwi:

• 1/4 startej drobno brukwi
• kawałek posiekanego pora lub 1 mała cebula drobno pokrojona
• filiżanka płatków owsianych górskich
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• sól, pieprz, papryka wędzona
• 1 łyżka glonów wakame namoczonych i rozdrobnionych razem z woda w której się moczyły
• płatki jaglane do obtoczenia
• olej do smażenia.

Wszystkie składniki umieścić w misce. Glony namoczyć w niewielkiej ilości ( kilka łyżek) gorącej wody. Gdy napęcznieją zmiksować na papkę i dodać do pozostałych składników. Wyrobić masę jak na mielone. Odstawić na 30 minut by płatki namiękły. Jeśli masa będzie zbyt rzadka można dodać więcej płatków. Formować kotlety, obtańczyć w płatkach jaglanych. Przed włożeniem na patelnie spłaszczyć. Smażyć na oleju z obu stron.   

Ruskie pierogi:

Farsz:

• kostka tofu naturalnego lub ( u mnie okara sojowa po przygotowaniu mleka)
• 250-300 gram ugotowanych ziemniaków 
• 1 cebula pokrojona drobno i podsmażona na oleju 
• sól i pieprz do smaku
• sok z cytryny ( u mnie 1/2 łyżeczki wit C w proszku)

Ziemniaki i tofu zmielić lub przecisnąć przez praskę, dodać usmażoną cebulkę, zakwasić, doprawić sola i pieprzem.

Ciasto na pierogi przygotować w/g własnego przepisu lub tego:

• 2 łyżki siemienia lnianego
• 3 łyżki maki ziemniaczanej
• 1,5 szklanki maki ryżowej
• 200-300 ml wody o temp. 65-70 stopni

Siemię i skrobia ziemniaczane wymieszać z 150 ml wody i pozostawić aby powstał kleik. Dodać mąkę ryżowa, wyrabiać ciasto stopniowo dodając pozostałą wodę do momenty aż ciasto będzie odpowiednio gładkie. Formować z porcji ciasta cienkie placki, nakładać farsz i zlepiać brzegi. Ja moje robiłam dosyć duże i gotowałam na parze bo mąka ryżowa nie daje zbyt elastycznego ciasta. Podawałam z podsmażona cebulka i skwarkami z wędzonego tofu.

   

Zalewajka mojej Babci w wegańskiej wersji.

Smaki dzieciństwa. Dla mnie to zalewajka mojej Babci. Wiele razy próbowałam odszukać ten smak, jednak nie jest to prosta sprawa, chociaż zupa jest bardzo prosta. Istnieje bowiem jakiś tajemniczy składnik, lub może kilka szczegółów, które sprawiają, że tak trudno jest odnaleźć ten smak. Może wynika to z faktu, że moja babcia gotowała na piecu opalanym świerkowymi gałęziami, że ziemniaki miała swojskie, wyjątkowe z ogródka, że doprawiała tą zupę śmietaną zebraną z ręcznie dojonego mleka od krowy, która na imię miała Łysa. Dziś po raz kolejny próbowałam odszukać ten smak. Prawie się udało. Oczywiście ja czuję różnice bo wiem jak miało być, a jak jest. A może tylko pamięć zawodzi. Różnica wynika także z tego , że moja wersja jest wegańska. Jeśli ktoś chce skosztować, to zachęcam do wypróbowania przepisu.

Zalewajka mojej Babci w wegańskiej wersji

• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 duże ziemniaki
• łyżka oleju kokosowego
• łyżeczka kminku
• 5 kulek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• sól, pieprz, majeranek, lubczyk do smaku
• 2 litry gorącej wody
• 150-200 ml jogurtu sojowego
• 100 ml soku z kiszonej kapusty lub łyżka octu

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Roztopić olej w garnku wrzucić cebule, kminek, liść i ziele, chwilę smażyć, dodać czosnek, oprószyć solą, chwile smażyć mieszając. Dodać obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażyć wszystko ok 7-10 minut stale mieszając. Wlać gorącą wodę i gotować pod przykryciem aż ziemniaki będą miękkie. Jogurt pomieszać z sokiem z kapusty, zahartować kilkoma łyżkami gorącego wywaru i dodać do zupy. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i lubczykiem do smaku.