Zupa z "kimchi" i czerwoną fasolą.

Mój kolejny eksperyment z wykorzystaniem kiszonych warzyw. Zrobiłam kiszonkę z kapusty pekińskiej, białej rzodkiewki, marchewki, papryki i cukinii, czosnku i cebuli. Warzywa potarłam na grubej tarce, wymieszałam z sola. Dodałam koper, kminek, chrzan, pieprz w ziarenkach, ziele angielskie, liście laurowe i limonki. Ubiłam w słojach i zostawiłam żeby przefermentowały. Teraz stoją sobie w chłodnym miejscu i czekają aż je zjem. No to jem jak tylko jest okazja. Nazwałam to kimchi , pewnie trochę im daleko do oryginału ale i tak dobre. 

Teraz szybka zupa. Czas przygotowania to ok 35-40 minut. 

Składniki :

• 4 mała marchewki
• 2 małe pietruszki
• 1/4 małego selera
• 4 gałązki selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 garście odciśniętego kimchi ( lub kiszonej kapusty)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• po 1/2 pęczka pietruszki i koperku
• 4 łyżki sosu sojowego (opcjonalnie bezglutenowy) 
• sól, pieprz, ziele angielskie, jałowiec liść laurowy, tymianek, kminek
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie :

• Warzywa obieramy i kroimy. 

1. W kostkę : cebulę, czosnek , seler. 
2. W plasterki : marchew, pietruszkę, seler naciowy i cukinię.

• W garnku rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę i czosnek, podsmażamy. Następnie dodajemy marchew, seler i pietruszkę a na koniec seler naciowy i cukinię. Wszystko chwilę smażymy mieszając, dodajemy przyprawy i sos sojowy.
• Dolewamy odpowiednią ilość wody ok 2,5 l i gotujemy przez ok 10 minut
• Dodajemy fasolę wraz z wodą, zagotowujemy.
• Dodajemy kimchi gotujemy 3-5 minut.
• Doprawiamy do smaku.
• Na koniec dodajemy posiekany koperek i pietruszkę już nie gotujemy.

Szybki makaron z grzybami, cukinią i "kimchi"

Obiad w 15 minut.
Potrzebujemy:

• 1 wiązkę makaronu Tao Tao( u mnie zielony z semoliną ) 
• 1/2 cebuli czosnkowej, 
• 1 ząbek czosnku
• 1 cukinia
• łyżkę oliwy
• 150 gram grzybów ( u mnie shimeji)
• 150 gram "kimchi"  ( u mnie własnej roboty ale może być kiszona kapusta)
• pieprz, sól, sos sojowy, pieprz ziołowy, zioła suszone np. prowansalski

1. Makaron ugotować al'dente
2. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać grzyby, posolić i smażyć aż odparuje woda
3. Pokroić cukinię w ćwierć plasterki czyli na cztery wzdłuż i następnie w plastry. Dodać na patelnię i smażyć.
4. Dodać kapustę, przyprawy, sos sojowy i chwilę podgrzewać mieszając z warzywami i grzybami. 
5. Dodać ugotowany makaron i wszystko wymieszać. 

Przygotowanie dania zajmuje około 15 minut a potem już tylko pozostaje zjeść ze smakiem.

Jesienne menu czyli : zupa z bobu, sałatka makaronowa i pudding czekoladowy.

Ciepły kocyk, telewizor i małe co nieco to chyba typowy listopadowy dzień. Kiedy z oknem szaro i smutno chciało by się coś dobrego zjeść. Ciepła zupka z bobu , do tego sałatka makaronowa i na deser pudding z avocado, banana i orzechów nerkowca. To moja propozycja na jesienny dzień. 

Zupa krem z bobu 

Składniki :

• 1 szklanka suchych ziaren bobu
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 papryczka pepperoni
• cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• zielenina: pietruszka, koperek, seler naciowy środkowe łodygi
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kolendra ziarno, kminek, jałowiec
• sos sojowy 2-3 łyżki
• oliwa

Ziarna bobu namoczyć najlepiej na noc, rano przepłukać na sicie. Warzywa obrać, pokroić. Na oliwie podsmażyć warzywa w kolejności : cebula, czosnek, seler, marchew, pietruszka, papryczka bez nasion. Dodać przyprawy i wsypać bób. Zalać ok 2 l gorącej wody lub jeśli mamy to bulionu warzywnego, gotować aż bob będzie miękki ( ok 1 godziny). Usunąć z zupy ziarna ziela, jałowca i liście laurowe. Zupę zmiksować, dodać sos sojowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z posiekaną drobno zieleniną i łodygami selera naciowego lub z grzankami.  

Sałatka makaronowa z musztardowym słodko-kwaśnym sosem. 

Składniki:

• 1 opakowanie mix sałat z roszponką
• 1 puszka fasoli białej ( bobu albo ciecierzycy)
• 2 łyżki kaparów
• 1 filiżanka oliwek czarnych
• kawałek pokrojonego pora lub cebuli dymki
• 100 gram grubego makaronu ( ugotować al'dente)
• Do sosu potrzebujemy po 1 łyżce: słodkiej musztardy, octu jabłkowego, sosu sojowego, wody, oliwy z oliwek, sosu terijaki, do                                              tego pieprz, zioła prowansalskie.

Składniki wymieszać w misce, polać sosem i gotowe.  

Pudding czekoladowy z avocado, orzechów nerkowca i banana. 

Składniki:

• 1 avocado dojrzałe
• 1 banan dojrzały
• sok z 1 cytryny
• garść namoczonych orzechów nerkowca
• 1-2 łyżki syropu klonowego
• 2-3 łyżki wody
• 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera i zmiksować na gładką masę.  

Grzyby Shimeji z warzywami i ryżem.

Takie małe grzybki chińskie udało mi się kupić i zostały zjedzone prawie zaraz po przyniesieniu do domu. 

Składniki na porcję dla dwóch osób: 

• 1 opakowanie grzybów shimeji (150 g) 
• 1 mała cukinia
• 1 mała marchewka
• 50 g ryżu ( ugotowany na sypko) 
• garść posiekanej zieleniny( koperek i pietruszka) 
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• sos sojowy jasny 2 łyżki
• sól i pieprz do smaku

Z marchewki i cukinii zrobiłam makaron na spiralizerze ale można użyć temperówki do warzyw lub obieraczki i przygotować makaron z warzyw. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy grzybki. Grzyby są w pęczku ja je rozdzieliłam. Chwilę smażymy mieszając, dosłownie 2-3 minuty. Dodajemy ugotowany ryż, mieszamy, dodajemy sos sojowy i makaron z warzyw. Wszystko razem mieszamy, zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą , pieprzem i dodajemy posiekane zioła. Po dodaniu warzyw trzymamy na ogniu tylko chwilę tyle by warzywa lekko podgrzać.